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Es habitual que cuando empieza un nuevo año la gente se plantee nuevos propósitos: emprender un negocio, apuntarse a un gimnasio, hacer amistades. Si muchas veces ha estado entre tus planes el hacerte vegano pero nunca te has decidido a intentarlo ¿qué mejor momento que cuando llega el 1 de Enero?

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¿Sabes que cada año son sacrificados 60 mil millones de animales en el mundo destinados a la industria cárnica? La ganadería a gran escala causa también un impacto nefasto sobre el medioambiente, por no hablar de los graves problemas de salud que involucra el consumo abusivo de carne o de la pobreza que ocasiona en las comunidades más vulnerables.

Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas: “un cambio global hacia una dieta vegana es vital para salvar al mundo del hambre, la escasez de combustible y los peores impactos del cambio climático”. En especial la producción de carne y lácteos, representa el 70% del consumo mundial de agua dulce, el 38% del uso total de la tierra y el 19% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.

Los datos demográficos apuntan a que en el 2050 la población mundial alcanzará los 9100 millones de personas. Según el Programa de Medio Ambiente de las Naciones Unidas (PNUMA), llegará un momento en que las dietas basadas en el consumo de carnes y lácteos serán insostenibles para el equilibrio medioambiental.

Las frutas y verduras son esenciales en una alimentación saludable. Está demostrado que las dietas veganas bien planificadas, ayudan a prevenir enfermedades importantes como la diabetes, algunos problemas coronarios y ciertos tipos de cáncer.

¿Te animas a dar el paso? Te contamos cuáles son algunos de los alimentos que no pueden faltar en tu mesa si te inicias como vegano/a.

1) Tofu

Muy nutritivo y rico en proteínas. Puede sazonarse como la carne o comerse frito, asado u horneado.

No te pierdas nuestro Wok de Quinoa con Verduras y Tofu

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Ingredientes procedentes del cultivo ecológico: quinoa, tofu (soja), brócoli, coliflor, zanahorias, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, guisantes , salsa de soja, vino blanco (sulfitos), sal marina sin refinar y aceite de oliva virgen extra.

2) Frijoles

¡Son económicos y nos aportan mucha energía! En especial la legumbre azukis es muy valorada por sus propiedades nutricionales y su bajo contenido en grasas.

Recomendado: Chile de Azukis

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Ingredientes procedentes del cultivo ecológico: azukis, alga kombu, ajo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate, tomate triturado, especias (guindillas, comino, pimienta negra) sal marina sin refinar y aceite de oliva virgen extra.

3) Arroz

Salvaje, basmati, blanco, integral… Excelentes para preparar una comida o servir de acompañamiento a un rico estofado vegano.

Una receta deliciosa: Risotto de Shiitake y Champiñones

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Ingredientes procedentes del cultivo ecológico: arroz arborio, setas shiitake, champiñones, cebolla, ajo, vino blanco (sulfitos), levadura de nutricional, pimienta negra, sal marina sin refinar y aceite de oliva virgen extra.

4) Alternativas a la leche de vaca

Puede sustituirse por leche de arroz, de coco, de soja o de almendras.

Quesos veganos Divina Teresa: son una alternativa perfecta para disfrutar de muchos entrantes y platos tradicionales que incorporan este ingrediente.

Quesos vegetarianos

Los quesos veganos Divina Teresa están libres de lácteos, conservantes y cualquier derivado de origen animal.

Desde La Cuchara Veggie te deseamos que empieces el nuevo año siempre con lo mejor; y si es una cena ouna comida de La Cuchara Veggie… lo mejor de lo mejor 😀

Nuestro deseo es seguir mejorando cada día y acercar la cocina vegana de calidad a más personas que quieren vivir el cambio.

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