La Cuchara Veggie ha sido reconocida como Mejor Restaurante Vegetariano de España en los Premios Just Eat 2025.
Galardón que nos llena de emoción y de agradecimiento. Porque no nos lo han dado por tener un restaurante de diseño ni por que yo sea una chef famosa.
No. Los premios Just Eat se conceden porque la gente vota, repite y recomienda. Porque hay una experiencia real detrás. Y eso es lo que nos gusta de este reconocimiento, que llega gracias al cariño de todos los que degustáis nuestras recetas en nuestra esquina del Mercado de San Agustín, en A Coruña.
Este premio es un impulso a proyecto pionero. Aún recuerdo aquellos años en los que había que explicar qué significaba la palabra “vegano”. Sonaba rara, lejana. Quién nos iba a decir entonces que, once años después, la cocina vegetal acabaría ocupando un lugar propio en la gastronomía local.
Empezamos como un obrador vegano artesanal, haciendo pruebas, madrugando mucho y repitiendo pues no todas las recetas salen bien a la primera. Poco a poco, fuimos creciendo, pero sin perder nuestra esencia. Siempre creando una cocina vegetal honesta, elaborada de forma casera, con productos de proximidad (cuando todavía esto no era una moda). Y siempre con respeto por las tradiciones gallegas.
Sí, tradición. Porque aquí seguimos haciendo croquetas de grelos que saben a casa, las empanadillas de zorza (de soja) como las de la abuela, elaboradas a fuego lento. Pero también tenemos propuestas actuales los batidos de açaí o los cro-nuts de crema de galletas lotus.
Puedes acercarte a degustar nuestros platos en nuestro pequeño rincón del Mercado de San Agustín de A Coruña. Y si nos lees desde cualquier otra ciudad, recuerda que enviamos nuestros platos a cualquier punto de España. Nos emociona pensar que estas recetas de mercado, cocinadas a fuego lento, viajan por todo el país.
Ser el mejor restaurante vegetariano de España en 2025 supone mucho más que un trofeo. Es un gran impulso para la gastronomía vegana en Galicia. Ayuda a situar a A Coruña en el mapa de la cocina vegetal de calidad. Y confirma que un proyecto pequeño, artesanal y coherente como el nuestro puede competir a nivel nacional.
Gracias por hacerlo posible
Nada de esto tendría sentido sin vosotros, los que llegasteis a la Cuchara Veggie con curiosidad y os dejasteis sorprender. Quienes no teníais claro cómo podía ser un cocido gallego en versión vegana y confiasteis. Quienes repetís, pedís desde casa y nos recomendasteis. Gracias a todos. Este premio también es vuestro.
Yo, María José Tercero, la que pasa horas y horas entre fogones, y todo mi equipo, seguiremos haciendo lo que sabemos y nos apasiona: cocinar, probar, reinventar recetas gallegas de siempre y a la vez jugar con nuevas tendencias. Siempre dándole vueltas a la cabeza para demostrar que comer vegano no es renunciar a nada.
Gracias por estar ahí. Seguimos.
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