Uno de los objetivos que nos marcamos cuando iniciamos el blog La Cuchara Veggie, es el compartir con todos vosotros, clientes y amigos, información clara y detallada sobre algunas dudas que plantea habitualmente la nutrición vegana.
Hoy os hablaremos de un tema que no está directamente relacionado con ella pero que, de algún modo, puede ser de interés para muchas personas sean o no estrictamente veganas.
¿Habéis visto alguna vez en tiendas o supermercados alimentos envasados con el distintivo de “sin TACC”? ¿Sabes qué significa este logotipo?
Los alimentos sin TACC están libres de trigo, avena, cebada y centeno, es decir, se trata de productos libres de gluten.
El gluten es una proteína presente en algunos granos y, principalmente, en estos cuatro tipos de cereales. Algunas personas sufren una intolerancia permanente a este nutriente. La enfermedad celíaca (EC) afecta tanto a niños como a adultos y sus principales síntomas son problemas digestivos, gastrointestinales, irritaciones de la piel o anemia.
Los profesionales en salud recomiendan a los enfermos celíacos seguir una dieta sin TACC o libre de gluten para toda la vida, seleccionar cuidadosamente los alimentos leyendo el etiquetado de los productos y tratar de evitar la contaminación cruzada que puede producirse con el uso de los utensilios de cocina.
De igual forma, es importante seguir una alimentación equilibrada, rica en minerales, vitaminas y fitonutrientes. Es indispensable, si somos celíacos, buscar fuentes alternativas de fibra que no contengan gluten: harina de arroz, quinoa, mijo, maíz dulce, patatas, tapioca, lentejas o semillas de amaranto.
Nuestro Menú Especial sin Gluten
Especialmente pensado para personas que sufren intolerancia al gluten y elaborado con ingredientes 100% vegetales y procedentes del cultivo ecológico.
- 2 Espinacas con pasas y almendras
- 2 Wok de quinoa
- 2 Dhal (lentejas indias)
- 2 Risotto de shiitake
- 2 Chile de azukis
Nuestro menú especial sin gluten nos aporta la cantidad necesaria de fibra e hidratos de carbono que necesitamos diariamente sin comprometer nuestra salud. Además incluye platos muy variados que podrás combinar a lo largo de la semana para no aburrirte. ¿Te animas a probarlo?
