Ser atleta y vegano.

Durante décadas se consideró que ser atleta o practicar deportes de alta competición era incompatible con seguir una alimentación libre de ingredientes de origen animal. Afortunadamente, a día de hoy se ha desmontado este mito y sabemos que las dietas veganas bien planificadas cubren todas las necesidades energéticas de un deportista manteniendo su buen estado físico.

Algunos atletas veganos que compitieron al más alto nivel deportivo son Dave Scott (considerado el mejor triatleta del mundo), Mac Danzig (ganador de la serie de televisión The Ultimate Fighter 6), Carl Lewis (apodado ‘El hijo del viento’ y ganador de diez medallas olímpicas) o la triatleta Brenda Brazier.

Según la  Asociación Americana de Diabetes: “Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia y la adolescencia, así como para los atletas”.

Por su parte el Comité Olímpico Estadounidense admite que: “Si se cuida de incluir una gran variedad de alimentos, las dietas vegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas para apoyar la práctica atlética». (Revista Olympic Coach, Invierno 1997)

Actualmente contamos con varios ensayos que estudian la nutrición vegana dentro del mundo del atletismo; sin embargo su existencia misma data de tiempos muy remotos ya que desde los juegos antiguos, los atletas griegos entrenaban bajo dietas vegetarianas.

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Más datos curiosos a tener en cuenta:

¿Sabías que los atletas veganos?…

* Pueden llegar a la hipertrofia muscular sin necesidad de comer carne gracias a la calidad de las proteínas vegetales presentes en alimentos como las legumbres, los cereales y semillas.

* Ganan tiempo en los trabajos de definición debido al reducido aporte en grasas saturadas y colesterol de las dietas veganas.

* Toman de los vegetales muchos minerales y antioxidantes indispensables para el funcionamiento óptimo del sistema cardiovascular, algo esencial para la competición deportiva.

* A pesar de su dieta saludable, tienen los mismos enemigos en la mesa que el resto de los atletas: los azúcares refinados, el exceso de café o el alcohol.

La clave es la planificación

Cualquier deportista, ya sea aficcionado o de alto nivel, bebe seguir un programa nutricional adecuado a sus necesidades. Tenemos que valorar este aspecto con independencia de si somos o no veganos.

La alimentación es un factor muy importante a tener en cuenta cuando se aumenta el nivel de actividad física. Las carencias nutricionales podrían hacer que sintamos fatiga, nos estanquemos en nuestros entrenamientos y se eleve el riesgo de sufrir lesiones.

Así, por ejemplo, las mujeres deportistas deben incluir en su dieta alimentos ricos en calcio como las algas (kombu y wakame), legumbres, semillas y frutos secos.

Los niveles de hierro y vitamina B12 deben supervisarse periódicamente mediante analíticas. Las verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, perejil), la avena, las legumbres y los frutos secos, son ricos en esta clase de nutrientes.

En definitiva, debemos combinar los alimentos de forma acertada para evitar carencias. Necesitamos hacer al menos tres comidas completas al día en las que no pueden faltar:

* Carbohidratos: son la fuente principal de energía para el cuerpo y deberían suponer la mayor parte de la ingesta calórica de un atleta ya que mantienen estable el nivel de azúcar en sangre. Encontramos carbohidratos complejos en las legumbres, la avena, los tomates o las bayas.

* Proteínas: construyen el músculo. Normalmente el cuerpo humano no es capaz de absorber más de 30 gramos de proteína en un periodo de 2 horas, salvo si se toman justo después de entrenar. Las carnes vegetales como el seitán, el tofu o el tempeh son una excelente fuente de proteínas para los veganos. Otros alimentos que las contienen son las lentejas, los garbanzos, las nueces o los frijoles.

* Grasas: es importante incluir fuentes de grasa saludable en tu dieta (aguacates, aceite de oliva virgen, leche de coco o nueces). Suprime en cambio las grasas saturadas y transgénicas ya que son factores de riesgo para las enfermedades coronarias.

Nuestro plato recomendado:

marmitako-de-seitanNuestro Marmitako de seitán es el menú ideal para reponer fuerzas después de un duro entrenamiento. Por una parte, cuenta con los hidratos de carbono complejos de la patata y por la otra, con la excelente proteína que nos aporta el gluten de trigo (ingrediente principal del seitán).

Así que, si eres deportista, ¡qué mejor que tener siempre a mano en tu nevera un delicioso Marmitako de seitán listo para calentar! Si llegas cansado/a y no te apetece cocinar, ya no tienes que recurrir a la comida chatarra o a los platos procesados. Cuídate con lo mejor. La Cuchara Veggie nos garantiza que todos sus ingredientes proceden del cultivo ecológico y están libres de conservantes artificiales.

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