Etiqueta: nutrición

2016: Año Internacional de las legumbres

Comienza el año y ya tenemos las primeras noticias internacionales con respecto a temas de nutrición. Y es que la Asamblea General de la ONU ha declarado el 2016 como Año Internacional de las legumbres, con el fin de concienciar a la población mundial sobre las múltiples ventajas de estos alimentos. Lentejas, garbanzos, alubias… tienen […]

Harina de espelta: un cereal con historia.

A menudo cuando oímos los nombres de ciertos ingredientes empleados en cocina o repostería vegana nos suenan demasiado «exóticos». Realmente resulta muy interesante descubrir nuevos sabores e incorporarlos en nuestros menús. Con todo, muchas de estas materias primas tienen un origen más antiguo que el ingrediente que creíamos «tradicional». Es el caso por ejemplo de […]

Beneficios del brócoli y su utilidad en la cocina vegana.

Seguimos descubriendo curiosidades sobre los vegetales y hortalizas que como todos sabéis son la base de la alimentación para veganos y vegetarianos. La semana pasada os mencionamos las virtudes de las setas Shiitake… en otras ocasiones hablamos incluso de una de las verduras más tradicionales de la gastronomía gallega: los grelos. Hoy retomaremos el tema […]

¿Sabes cómo se procesa en la industria de los alimentos?

Desde que la sociedad humana comenzó a organizarse en grupos, el hombre ha aprendido a procesar su comida (una forma de hacerlo es cocinando los alimentos). Este procedimiento tiene como objetivos: preservar los víveres en tiempos de escasez, hacerlos más digestivos y, en el caso de los procesos de cocción, destruir las bacterias que pudiesen […]

Dietas ricas en vegetales: las más digestivas.

Todos pasamos por épocas en que las digestiones se vuelven especialmente pesadas, sufrimos acidez, gases o nos parece tener siempre el estómago vacío pese a haber comido. Las causas pueden ser muchas: desde el estrés, problemas estocamales, el uso de ciertos medicamentos o, muy frecuentemente, una dieta pobre en nutrientes y con demasiados contaminantes. Es […]

Setas Shiitake: lo mejor del otoño en tus platos.

Estamos ya en plena temporada otoñal: cambia el clima, cambiamos nuestra forma de vestir y nuestras actividades diarias ¿Has adaptado tus menús a la nueva estación? La OCU nos recomienda alimentarnos con las frutas y verduras ecológicas propias de la época del año en la que nos encontramos (se cosechan en el momento óptimo, no […]